旋轉閃蒸干燥設備的熱交換主要基于氣流和顆粒，以及壁面和顆粒之間的熱交換。干燥過程的本質是水的擴散，主要是向外擴散和內部擴散。

向外擴散是顆粒的表面水分以蒸汽的形式從表面擴散到周圍介質的過程。內部擴散是水分在顆粒內部移動的過程。

旋轉閃蒸干燥機主要利用其高速熱風流切向進入其氣缸。在操作期間，由于氣缸中氣流的螺旋運動，一方面，可以降低顆粒周圍介質的溫度。
同時，提高了介質流速和溫度，這大大增加了向外擴散的速度。另一方面，高溫氣流高速撞擊位于氣缸下部的顆粒或小濕物料，同時氣缸內攪拌葉片的攪拌作用導致顆粒破碎，顆粒尺寸減小，減少了內徑的長度，增強了內徑。擴散的影響降低了對內部擴散的抵抗力。

旋轉閃蒸干燥機的顆粒流和熱氣流的流動在操作期間在汽缸的下部具有對流和并流，并且對于粗料具有對流和并流熱交換。對于細粒物料，它與熱氣流平行，因此干燥過程可以在瞬間完成。顆粒的干燥實際上是高溫和低濕度的熱風干燥。這些顆粒主要被水吸附并填充在顆粒的空隙中。采用高溫低濕條件，整個顆粒的熱傳導緩慢，引起局部應力集中、干裂、破碎、分散、加速干燥過程。